Rakkaudella leivottu

Olimme edellisviikolla saaneet maistaa hyvää porkkanakakkua laivalla, mikä jäi kovasti kummittelemaan mieleen. Jolloin oli pakko kaivaa ohje vanhasta kirjastani ja alkaa leipomaan. Pientä annostahan ei missään tapauksessa ei voi tehdä, vaan suoraan pellillinen mistä riittää jaettavaksi.  Osa meni vieraille, osa pakkaseen ja iki-ihanat yläkerran naapurit auttoivat osuudellaan. Kiitos R vielä kuvasta, kun itse unohdin kokonaan napata :) Mutta jos etsit kuivaa kakkua, tämä ei ole hakemasi ja kannattaa jatkaa etsimistä. Pohja on mehevyydellään ja täytteen pehmeydellä hurmannut jo monet. Suosittelen kumminkin kokeilemaan! 6 kpl munia 6 dl sokeria 6 dl vehnäjauhoja 4 tl leivinjauhetta 3 tl vaniljasokeria 2 rkl kanelia 9 dl porkkanaraastetta 300 g voita Sulata voi. Vaahdota munat ja sokeri. Yhdistä kuivat aineet keskenään. Lisää muna-sokerivaahtoon varovasti vuorotellen jauhoseosta, hienoksi raastettua ...

Sain pojaltani viime syksynä toimeksiannon tehdä hieno kakku hänen syntymäpäivilleen. :)  Lähempänä ajankohtaa sain tarkentavia tietoa koskien kakkua.  Kakusta piti löytyä ainakin Spiderman, Mario sekä Sonic. Nonniin, sitten piti pohtia toteutusta. Koristeita tehdessäni sain viereeni 4-vuotiaan laaduntarkkailijan, kuka varmisti että figuurit ovat juuri oikeanlaiset. Marion hatussa käytetty M-kirjain sai poikkeuksellisesti olla keltainen kun visuaalisesti se näytti oikeammalta. Käytin kakkuun itseni mielestä parasta kakkupohjaa, ohjeen löydät täältä . Suosittelen tekemään pohjan aina pari päivää ennen juhlia että pohja ehtii tekeytyä ja saat aikaa täyttää kakun juhlia edeltävänä päivänä. Täytteissä mietin asiakaskuntaa, että mikäköhän olisi noiden 4-7 vuotiaiden mieleen. Harvoin ainakin meidän pojille edes maistuu kakku. Aikaisemmin olen tehnyt jäätelökakun. Kuvassa esikoiselleni tekemä jäätelökakku Päädyin lopulta mansikkaiseen täytteesee...

Olen etsinyt jo pitkään täydellistä kakkupohjaa. Henkilökohtaisesti en välitä sellaisesta höttöisestä pohjasta, vaan toivon pohjaan hieman rakennetta. Ja että se on helposti muokattavissa. Ja huomasin sattumalta Sunnuntai gluteenittoman jauhopussin takaa löytyvää kakkupohjan ohjetta. Siinä se oli. Helppo, muokattava ja maukas kakkupohjan ohje.  Tässä teillekkin oma löytöni pienillä muokkauksilla. Pohja on 8-10 hengelle mitoitettu. 150 g voita 1½ dl vesi 3 dl sokeria 3 dl sunnuntai Gluteenitonta jauhoseosta 2 tl leivinjauhetta 2 tl vaniljasokeria 2 munaa Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Voitele ja jauhoja haluamasi vuoka. Pyöreää vuokaa käyttäessäsi halkaisija on 24cm. Tai vuoraa vuoka leivinpaperilla, mikä ikinä on itsellesi toimivampi tapa.  Sulata voi kattilassa ja mittaa joukkoon vesi. Kuumenna kiehuvaksi.  Sekoita sokeri ja kuivat aineet keskenään. Riko munat ja vatkaa rakenne rikki. Ei tarvitse vaahdottaa. Kaada kuivien ain...