Rakkaudella leivottu

Sain kunniakseni tehdä hääkakun ihanalle hääparille. Toiveena oli koivunkanto ja hääväreinä valkoinen ja vihreä. Makumaailmana suklaa ja vadelma. Kakkupohjana käytin vanhaa hyväksi todettua pohjaa. Ohjeen löydät täältä:  gluteeniton pohja . Onnittelut vielä tätä kautta! A❤️R Vadelmamousse 250g vadelmia 2 dl kermaa 175g Philadelphia tuorejuustoa 3 liivatetta  tomusokeria 1 tl vaniljasokeria halutessasi vadelma-uutetta Laita liivatteet likoamaan. Kiehauta vadelmat ja paseeraa seos jos et halua vadelmien siemeniä. Kuumenna ja sulata liivatteet joukkoon. Anna hetki jäähtyä. Notkista tuorejuusto ja kaada vadelmat joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Vatkaa kerma ja kääntele joukkoon. Laita tarvittaessa vähän esanssia vahvistamaan vadelman makua. Varsinkin pakastevadelmat ja villivadelmat ovat välillä hailakan makuisia. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa tomusokeria. Anna hetken vetäytyä jääkaapissa ennen kakkuun laittamista. Maitosuklaamousse ...

Sain pojaltani viime syksynä toimeksiannon tehdä hieno kakku hänen syntymäpäivilleen. :)  Lähempänä ajankohtaa sain tarkentavia tietoa koskien kakkua.  Kakusta piti löytyä ainakin Spiderman, Mario sekä Sonic. Nonniin, sitten piti pohtia toteutusta. Koristeita tehdessäni sain viereeni 4-vuotiaan laaduntarkkailijan, kuka varmisti että figuurit ovat juuri oikeanlaiset. Marion hatussa käytetty M-kirjain sai poikkeuksellisesti olla keltainen kun visuaalisesti se näytti oikeammalta. Käytin kakkuun itseni mielestä parasta kakkupohjaa, ohjeen löydät täältä . Suosittelen tekemään pohjan aina pari päivää ennen juhlia että pohja ehtii tekeytyä ja saat aikaa täyttää kakun juhlia edeltävänä päivänä. Täytteissä mietin asiakaskuntaa, että mikäköhän olisi noiden 4-7 vuotiaiden mieleen. Harvoin ainakin meidän pojille edes maistuu kakku. Aikaisemmin olen tehnyt jäätelökakun. Kuvassa esikoiselleni tekemä jäätelökakku Päädyin lopulta mansikkaiseen täytteesee...

Tämä on toinen starwars-teeman mukainen kakku. Syntymäpäiväsankari halusi saman teeman kuin viime vuonna, joten tänä vuonna piti edes yrittää pistää paremmaksi. :) Tämännäköinen oli viime vuoden kakku . Mitä mieltä olet, onnistuinko parantamaan? Äiti päätti täytteen ja omasta mielestäni hyvin päättikin. Toiveena oli marjaisa-valkosuklainen täyte. Et tarvitse liivatetta, koska suklaa tekee täytteestä sopivan jämäkkää.  Tämä täyte riittää 10hlön kakun täytteeksi. 100 g valkosuklaata  2 ½ dl kermaa 250 g mascarponea rasiallinen tuoreita vadelmia Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa.  Vatkaa kerma kovaksi vaahdoksi ja lisää mascarpone joukkoon. Lisää jäähtynyt suklaa joukkoon, sekoita tasaiseksi. Nostele vielä vadelmat mukaan seokseen. Maista ja lisää makeutta tarvittaessa.

PUNAHERUKKAHILLO 7,5 dl punaherukoita 5 dl hillosokeria TÄYTE: 4 dl kermaa 2 tl vaniljasokeria 6 kpl liivatetta 1 pkt sitruunatuorejuustoa Viola 1 prk creme fraiche ( käytin isosta prk puolet eli n 100gr) 2 dl tomusokeria 4 dl jäähtynyttä herukkahilloa 3 rkl vaniljakreemijauhetta 0,5 dl sitruunamehua loput punaherukkahillosta kokonaisia kotimaisia vadelmia Keitä ensin herukkahillo herukoista ja hillo-marmeladisokerista. Ohje on paketin kyljessä. Anna hillon jäähtyä. Vaahdota kerma ja vaniljasokeri. Älä vaahdota ihan kovaksi vaahdoksi vaan jätä pehmeäksi. Laita jääkaappiin odottamaan. Laita liivatteet likomaan kylmään veteen. Sekoita kulhossa tuorejuusto, creme fraiche, herukkahillo ja tomusokeri. Lämmitä sitruunanmehu mikrossa. Purista liivatteista ylimääräinen vesi pois ja sulata ne sitruunamehuun. Lisää liivateseos ohuena nauhana tuorejuustoseokseen. Lisää kerma ja vaniljakreemijauhe joukkoon vähän kerralla. Sekoita tasaiseksi. Anna täytteen seistä jääkaapissa hetken, jolloin se jäh...

Sain rakkaalta ystävältäni kassillisen raparperia. Toisen roska on toisen aarre. :) Tiesin heti että ainakin osa menee curdeiksi ja osa suoraan pakastimeen talven käyttöä odottamaan. Curdit eli tahnat ovat loistavia kakun täytteeksi, jäätelön tai puuron kera,  sopii hyvin myös paahdetun leivän päällekin .  Suosittelen kokeilemaan! Tein kaksi erillaista 1 tapa 300 g raparperia 1 rkl vettä 1/2 dl mehujuoma tiivistettä 2 dl sokeria 4 kpl munan keltuaista 3 rkl voita Paloittele (kuoritut) raparperinvarret kattilaan. Kiehauta ne ­pehmeäksi tilkassa vettä.  Soseuta pehmeät raparperit sauvasekoittimella. Mittaa 2 dl raparperisosetta teräskulhoon. Sekoita joukkoon mehu,  sokeri sekä kevyesti vatkatut munat. Tälläkertaa kokeilin tätä tiivistettä, sopii! Kypsennä seosta vesihauteessa koko ajan ahkerasti vatkaten noin 10 minuuttia,  kunnes seos paksuuntuu. Älä anna vesihauteen kuumentua liik...

Kakkupohja : 150 g voit 1 dl sokeria 0,5 dl fariinisokeria 1 kananmuna 3 dl jauhoja 1 tl leivinjauhetta 1 tl suolaa 0,5 tl vaniljauutetta 3/4 dl maitoa Puolukkacurd : 1,5 dl paseerattua puolukkaa (noin 5 dl pakastepuolukkaa) 3 kananmunan keltuaista 0,75 dl sokeria 1/2 tl vaniljauutetta 75 g kuutioitua voita Kinuskimousse: Kinuski: 1 dl fariinisokeria 1 dl kuohukermaa (Voit myös oikaista ja ostaa valmiin kinuskin kaupasta) Mousse: 50 g maustamatonta tuorejuustoa 1 dl FloraVispiä 1/2 tl vaniljauutetta 1,5 liivatelehteä 1 rkl vettä Kakkupohja: Lämmitä uuni 175-asteiseksi. Voita ja jauhoita 18 cm:n irtopohjavuoka. Vaahdota voi ja sokerit vaalean kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää kananmuna voimakkaasti vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää jauhoseos siivilän läpi vuorotellen maidon kanssa. Aloita ja lopeta jauhoseoksen lisäämisellä. Sekoita taikina tasaiseksi joka lisäyksen jälkeen. Kaada taikina vuokaan ja paista noin 40 minuuttia tai kunnes cocktai...

Olen monesti miettinyt että olisi mukava tehdä suklaamassaa ja siitä kauniita koristeita, jotenkin olen pelännyt sen olevan hyvin työläs ja vaikea. Vihdoinkin kun otin itseäni niskasta kiinni ja vain aloitin massan teon, huomasin sen olevan hyvinkin helppoa. Voin suositella hyvin lämpimästi kokeilemista. Valkosuklaamassa -ohjeen löysin Suklaapossun sivuilta, kiitos hyvästä ohjeesta! Valkosuklaamass a 200g valkosuklaata 1 dl vaaleaa siirappia n. 2dl tomusokeria Sulata suklaa mikrossa, 30 sekunttia kerrallaan. Sekoita siirappi suklaa sulan joukkoon. Kun siirappi on sekoittunut kunnolla, lisää tomusokeri ja vaivaa massaa käsin muutama minuutti. Joukkoon kannattaa sekoittaa mahdolliset väriaineet jo tässävaiheessa. Mikäli massasta alkaa erottua rasvaa, lisää hieman joukkoon tomusokeria. Anna valkosuklaan olla huoneenlämmössä seuraavaan päivään. Vaivaamisen voi toki jättää väliin, mutta massa tarvitsee enemmän töitä kun on kovaa. Massa on seuraavana päivänä pe...

Kinuskissa on niin hyvää kun sen tekee itse. Ja kannattaakin tehdä se huolella että onnistuu, eikä se ole niin vaikeaa kuin jotkut luulee. Tämä ohje riittää halk. 24-26cm kakun päällystämiseen. 2dl fariinisokeria 2dl kuohukermaa  (laktoositonkin käy, vispikermat jättäisin kauppaan) Varmista että kattila on puhdas, ennenkuin alat keittämään kinuskia. Laita fariinisokeri ja kuohukerma kattilaan ja keitä kinuskia 15-20min puolella teholla (asteikolla 1-12 n. 5-6 on hyvä). Kun kinuski alkaa tuntumaan ja näyttämään selkeästi paksulta tee testi. Laita lasiin kylmää vettä ja tiputa tippa lasiin. Jos kinuski leviää eikä sitä saa nostettua ylös lasin pohjalta ehjänä, keitä kinuskia vielä hetki ja toista testi. Vinkki: Kinuskikerma on loistava täyte täytekakun väliin.  Esim. keitä 0,5dl kermaa ja 0,5dl fariinisokeria kinuskiksi, jäähdytä.  Vatkaa 3dl kermaa vaahdoksi, sekoita kinuski ja kerma yhteen. Täytä halk. 24cm kakku.

Aika monesti on tullut kysymyksiä että mitä käytän massan alla.  Vastaus kaikille asiasta kiinnostuneille on vaniljakreemi. (yhden halk. 24cm kakun kuorruttamiseen) 125g voita 250g tomusokeria (n.4dl) 4 tl vaniljauutetta 1 rkl maitoa (laktoosittomiin kakkuihin käytän mehua) Vatkaa pehmennyt voi notkeaksi. Lisää tomusokeri ruokalusikka kerrallaan,  näin täytteestä tulee kuohkeaa ja ilmavaa. Lisää vaniljauute ja maito/mehu.

Vadelmamousse Maitosuklaamousse 4 dl kermaa 200 g Mascarbone 200 g maitosuklaata Sulata suklaa mikrossa pienissä erissä n. 15sek kerrallaan. Jäähdytä. Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita mascarbone sekä sulanut suklaa joukkoon. Lisää halutessasi vadelma sattumia joukkoon, piristää täytettä kivasti. :) Pätkismousse 100 g maitosuklaata 140 g pätkistä (1pss) 4 dl kermaa 200 g vaniljatuorejuustoa 1 ½ dl tomusokeria ½ sitruunan mehu 3 liivatelehtiä Sekoita tuorejuusto ja tomusokeri. Sulata suklaa ja pätkis vesihauteessa ja lisää tuorejuuston sekaan. Lisää seokseen valmis hieman jäähtynyt liivate. Lisää lopuksi vaahdotettu kerma. Tällä ohjeella saat täytteen 24cm kakkuun. Baileysmousse 3 liivatelehtiä 100g tummaa suklaata 4 dl kermaa 1 prk mascarbone-juustoa 3 rkl sokeria 6 rkl Baileys-likööriä Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan. Rouhi suklaa veitsellä. Vatkaa kerma vaahdok...

Viikonloppuna ihana naapurin tyttö täytti 3-vuotta ja naamiaisjuhliin piti saada hienot kakut. Pienen mietinnän jälkeen mulle tuli idea merenneidosta. Annoimme syntymäpäiväsankarille lahjaksi barbin, joten reikä keskellä barbia varten ja massat pintaan. Täytteenä kakussa on  Mansikkamousse 500g mansikoita 200g vanilja tuorejuustoa 0,5 dl sokeria 2,5 flora kuohua 5 liivatelehteä Laita liivatteet veteen. Soseuta mansikat jos käytät pakastemansikoita, soseuta hieman kohmeisena. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää joukkoon tuorejuusto hyvin sekoittaen. Nosta (älä purista nesteitä pois) liivatteet pieneen kattilaan ja sulata ne hyvin. Anna liivatenesteen hetken jäähtyä. Lisää mansikat ja sokeri kerma-tuorejuustovaahtoon. Kaada liivate ohuena nauhana massan joukkoon kokoajan sekoittaen.