Rakkaudella leivottu

Joka kerta kun leivon leipää tai sämpylöitä, tulee vanha työkaverini mieleen. Hän on edelleen innokas leipuri, mutta unohtaa lukea tarkalla silmällä ohjeen ja alkaa heti muokkaamaan ohjetta vaikka sen hetkistäkään ohjeen toimivuutta ei olla testattu. Joten vinkkini teille on, että lukekaa ohje ensin tarkasti. Testaa onko ohje toimiva ja seuraavalla kerralla voit hyvin tehdä haluamiasi muutoksia ohjeeseen. Leivo rakkaudella ja ajan kanssa. Leipomisen kanssa ei kannata kiirehtiä! Pääsiäisenä tein taas joka aamu tuoreita sämpylöitä, parasta terapiaa ikinä! Tässä teille yksi takuuvarmoista ohjeista, mikä toimii. 3 isoa porkkanaa 5 dl vettä 2 dl rahkaa 1 rkl siirappia 2 tl suolaa ½ dl öljyä 1 pss kuivahiivaa 1 dl kaurahiutaleita 7 dl vehnäjauhoja 5 dl karkeita sämpyläjauhoja Raasta porkkanat. Käytä reilusti kädenlämpöistä vettä. Huomaa, että Jääkaappikylmä porkkanaraaste sekä rahka laskee veden lämpötilaa reilusti. Lisää kuivahiiva. Lisää seuraavaksi porkkanaraaste, Li...

Joskus sitä vain kaipaa arjenhelppoutta sekä ihania tuoreita sämpylöitä jotta aamu alkaisi paremmin. Kukapa ei haluaisi rapsakoita uunituoreita sämpylöitä? Nämä on käytännössä jopa helpompia tehdä kuin pataleipä Suosittelen kokeilemaan molempia. Näissä sämpylöissä on ihanan rapsakka kuori ja pehmeä sisus. 3 dl vettä 2,5 dl rahkaa  (jos et halua käyttää rahkaa, laita siinä tapauksessa 5 dl vettä) ½ pussia kuivahiivaa 1 tl suolaa 1 dl ruisjauhoja 1 dl kaura- tai ohrahiutaleita 5 dl vehnäjauhoja Sekoita kuumaan veteen rahka. Lisää vesi-rahkaan kuivahiiva ja suola. Sekoita joukkoon ruisjuhot, hiutaleet ja vehnäjauhot. Älä laita kaikkea vehnäjauhoa kerralla, sillä jauhojen kuivuusaste vaihtelee ja taikinan pitää olla melko löysää. Jauhoja voi muunnella maun mukaan, mutta niin kauan kuin vehnää on vähintään puolet, ajat ja lämpötilat pysyvät samana. Peitä taikinakulho leivinpaperilla ja keittiöpyyhkeellä ja laita jääkaappiin yöksi kohoamaan. Seuraavana aam...

Rakastan tuoreita aamu sämpylöitä. Tämä ohje on yksinkertaisesti niin hyvä, maukas ja helppo että voit tehdä sen vaikka puoli unissasi. :) Ei tule sotkua, mitä joutuu siivoamaan puolet ajasta. 5 dl maitoa 2 tl suolaa 2 rkl leipäsiirappia tai hunajaa 1 dl auringonkukansiemeniä 1 ps kuivahiivaa 11 dl rouheinen sämpyläjauho  (itse suosin sunnuntai-merkkiä näissä) 1 dl rypsiöljyä Pinnalle: Voitelu vedellä ja siemeniä pintaan Lämmitä maito 42 asteiseksi.  Lisää suola ja hunaja. Sekoita kuivahiiva pariin desiin jauhoja ja sekoita jauhoseos maitoon. Lisää siemenet ja öljy. Lisää jauhot pienissä erissä.  (Jos haluat tehdä toisistaan irtonaisia sämpylöitä, lisää taikinaan 2 dl enemmän jauhoja kuin ohjeessa) Kohota 30 min lämpimässä uunissa (asteita n. 50) Taputtele taikina neliön muotoon ja paina veitsellä neliöt. Ensin puoliksi ja siitä puoliksi, kunnes palat ovat halutun kokoisia. Laita uuni 200 asteeseen ja anna sen aikaa tai...

9 isoa sämpylää 250 g maitorahkaa 2,5 dl vettä 25 g hiivaa 1,5 tl suolaa 2 rkl siirappia 2 dl kaurahiutaleita 8 dl vehnäjauhoja 0,5 dl öljyä maitoa Lämmitä rahka ja vesi kädenlämpöiseksi. Liuota hiiva seokseen. Lisää siirappi, suola ja kaurahiutaleet. Lisää vehnäjauhoja vähän kerrallaan ja lopuksi öljy. Alusta pehmeäksi taikinaksi. Anna taikinan kohota peitettynä noin tunnin ajan. Kaada taikina leivinpöydälle ja vaivaa kunnolla hieman jauhoja apuna käyttäen.  Pyörittele sämpylöiksi ja aseta leivinpaperoidulle uunipellille. Anna kohota peitettynä noin 15 minuuttia. Voitele sämpylät maidolla ja tee terävällä veitsellä ristiviilto pintaan. Paista 225-asteisen uunin keskitasolla noin 12 minuuttia. Lapsille koristeltu leipä

Ennen arastelin syystä tai toisesta leivän tekoa. Nykyään tulee aika harvoin ostettua kaupasta leipää kun sitä on niin helppo tehdä itse. Ja tässä teille myös helppo ja hyvä patongin ohje. 2½ dl vettä 20 g hiivaa 1 tl suolaa 3 dl durumjauhoja 3 dl vehnäjauhoja 2 rkl öljyä Lisää kättä lämpimämpään veteen suola, öljy ja jauhot, joihin olet sekoittanut kuivahiivan ja alusta hyvin vaivaten taikinaksi. Anna taikinan kohota kaksinkertaiseksi. Jaa kohonnut taikina kahteen osaan ja kaaviloi kumpikin n. 40 x 20 cm:n levyksi.  Rullaa levyt (kääretortun tapaan) pidemmästä reunasta.  Laita patongit saumapuoli alaspäin uunipellille kohoamaan.  Rullaa kaksi keittiöpyyhettä tiukalle rullalle ja laita patonki rullien väliin.  Näin patonki kohoaa ylöspäin. Tee patonkeihin viillot terävällä veitsellä vinottain 2-3 cm:n välein. Anna kohota kaksinkertaisiksi peitettyinä lämpimässä paikassa.  Voitele patongit vedellä. ...

En osaa ikinä tehdä muusia vain meidän tarpeisiin. Joten usein jää tähteeksi ja tämä on yksi tapa mihin käytän tähteet. Lämpimänä kaikista maukkaimpia, jos ehtinyt jäähtyä niin laita leivänpaahtimeen. 6kpl 3dl valmista muusia 1 tl suolaa 1 muna 3 dl jauhoja Sekoita kaikki aineet keskenään. Jaa palloiksi ja litistä ne jauhon avulla leivinpaperilla päällystetylle uunipellille. Pistele haarukalla. Paista 250 asteessa noin 10 min, kunnes riekat on kauniin ruskeita.

Tänään on mieheni syntymäpäivät ja mietin miten voisin häntä muistaa.  Ja hyvä ruoka, parempi mieli. Vai miten se oli? 3 dl maitoa 25 g hiivaa 1 tl suolaa n.4 dl Vehnäjauhoja n.3 dl Durumvehnäjauhoja 2 rkl sokeria 1 rkl öljyä Pinnalle: n.1 dl vettä tai maitoa (½ dl seesaminsiemeniä) Liuota hiiva kädenlämpöiseksi lämmitettyyn maitoon. Lisää suola, sokeri ja öljy ja alusta. Löysähköstä taikinasta saat kuohkeimmat sämpylät. Kohota taikina peitettynä kaksinkertaiseksi lämpimässä paikassa. Leivo kohonnut taikina tangoksi ja pilko palasiksi. Itse tykkään käyttää vaakaa ja halusin tehdä pikkuisia hamppareita, ja niitä sain kun vaaka näytti 65g/pala. Pyörittele niistä sämpylöitä, aseta ne leivinpaperin päälle uunipellille. Anna kohota kaksinkertaisiksi peitettyinä. Voitele sämpylöiden pinta vedellä tai maidolla, ripottele pinnalle halutessasi seesaminsiemeniä. Paista 225-asteisessa uunissa 10-15 min. Halusin myös jotain muuta kuin valmis kastikkeen j...

12 kpl 3 dl maitoa 1 muna 50 g voita sulatettuna 2 rkl sokeria 8 dl vehnäjauhoja 1 ½ tl kuivahiivaa 1 ½ tl suolaa Voiteluun: 2 rkl tummaa siirappia 2 rkl vettä Lämmitä maito haaleaksi. Sekoita joukkoon kananmuna, voisula ja sokeri. Sekoita pieneen määrään jauhoja hiiva, suola ja lisää se maito-seokseen. Alusta taikinaan loput jauhot. Vaivaa taikinaa sähkövatkaimella vähintään 5 minuuttia kunnes taikina on kimmoisaa. Anna taikinan kohota leivinliinalla peitettynä noin 1½ tuntia. Leivo pötköiksi tai tee kuvien osoittamalla tavalla: Taikinasta tulee 12 kpl noin 70g paloja Kaulitse soikeaksi ja pituudeltaan n. 18cm Käännä päät sisäänpäin Käännä reunat keskelle Valmis Aseta sämpylät leivinpaperilla vuoratulle pellille saumapuoli alaspäin. Anna sämpylöiden kohota vielä puoli tuntia liinalla peitettynä. Voitele kohonneet sämpylät siirapin ja veden seoksella pullasutia apuna käyttäen. Paista sämpylö...

Heräsin tänään jo ennen kukonlaulua ja ajattelin leipoa tuoreita sämpylöitä perheen unikeoille. Mikäs mukavampaa kuin herätä tuoreen sämpylän tuoksuun.  Kaapista löytyi porkkanoita, joten siitä siis.  Näistä tuli hyvin meheviä ja maukkaita vaikka taikinaa tehdessä jo luulin laittaneeni liikaa jauhoja, mutta porkkana mehevöittää sämpylät juuri sopiviksi. 5 dl maitoa 1 pss kuivahiivaa 2 rkl sokeria 3 tl suolaa 1½ rkl kuivattua timjamia 3 porkkanaa 12-14 dl jauhoja 0,5 dl öljyä Lisää sokeri, suola, hiiva, timjami ja noin puolet jauhoista. Lämmitä maito ja sekoita jauhoseokseen. Pyörittele taikinaa jo vähäsen ja lisää raastettu porkkana.. Tämän jälkeen lisätään vielä loput jauhot. Lopuksi taikina alustetaan öljyllä. Vaivaa taikinaa kunnolla ja tämän jälkeen anna sen nousta puolisen tuntia. Jaa taikina noin 9 osaan, pyörittele sämpylöiksi ja anna nousta taas puolisen tuntia. Paista 225 asteessa noin 15 minuuttia.

Bataatista tulee ihanan suloinen makeus sämpylöihin. Nämä sämpylät eivät tarvitse kuin sipauksen voita päälle ja johan vie kielen mennessään! 300 g bataattia 3 dl maitoa ½ pussia kuivahiivaa 1 tl suolaa 2 rkl öljyä 3 dl kaurahiutaleita n. 6 dl puolikarkeita vehnäjauhoja Päälle: maitoa tai vettä kaurahiutaleita Kuori ja kuutioi bataatti. Keitä kiehuvassa vedessä kypsiksi. Valuta keitinvesi ja soseuta sauvasekoittimella. Lisää maito kuumaan soseeseen. Sekoita hiiva desilitraan jauhoja ja sekoita maidon joukkoon. Lisää suola ja öljy. Lisää hiutaleet ja loput jauhot vähitellen ja alusta hyvin vaivaten taikinaksi. Kohota taikinaa liinan alla kaksinkertaiseksi noin 30 minuuttia. Vaivaa taikinaa hetki ja jaa se 15 osaan ja pyörittele sämpylöiksi. Anna niiden kohota peitettyinä noin 30 minuuttia. Voitele ja ripottele pinnalle kaurahiutaleita. Paista 225 asteisessa uunissa noin 12 min.

(3 kpl) 5 dl vettä 1 pss kuivahiivaa 1½-2 tl suolaa 1 rkl siirappia 250 g maitorahkaa 5 dl ohrajauhoja tai hiivaleipäjauhoja 8½ dl vehnäjauhoja Lämmitä vesi  42-asteiseksi (reilusti kättä lämpimämpää), sekoita joukkoon suola ja siirappi.  Sekoita kuivahiiva pienen jauhomäärän sekaan erillisessä kulhossa ennen taikinaan lisäämistä.  Lisää nesteeseen rahka ja jauhot.  Vaivaa taikinaksi ja anna kohota kulhossa kaksinkertaiseksi leivinliinalla peitettynä. Vaivaa taikinasta jauhotetulla pöydällä ilmakuplat pois ja jaa taikina kolmeen yhtäsuureen palaan. Pyöritä palat leiviksi, tee leipien päälle rasti veitsellä. Laita uunin pohjalle uunivuokaan vettä ja laita uuni kuumenemaan 250 -asteeseen. Kohota hyvin leivinliinan alla. Paista uunin keskitasolla n. 15 minuutin ajan, kunnes ne ovat kypsiä. 

50 g voita 2 ½ maitoa 1 dl juustoraastetta 5 dl vehnäjauhoja 3 tl leivinjauhetta 1 tl sokeria 1 tl suolaa Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen. Sulata rasva. Lisää maito ja juusto joukkoon. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne maito-rasva seokseen. Tee kaksi pyöreää ja matalaa leipää ja lohko leivät neljään osaan joko pitsaleikkurilla tai veitsellä. Lisää halutessasi juustoa pinnalle. Paista 15 minuuttia. Nauti!

10 kpl reilun kokoisia sämpylöitä 5 dl täysmaitoa 1 rkl sokeria 2 tl suolaa 3 dl porkkanaraastetta (3-5 porkkanaa raastettuna) 25 g tuorehiivaa tai 1 pss kuivahiivaa 1 dl kaurahiutaleita n. 10 vehnäjauhoja 1/2 dl öljyä jauhoja leipomiseen Kuumenna vesi hieman ihonlämpöä kuumemmaksi. Lisää sokeri, suola ja porkkanaraaste. Jos käytät tuorehiivaa, liuota se sekaan tässä vaiheessa. Lisää hiutaleet ja sekoita. Lisää puolet jauhoista ja kuivahiiva jauhoihin sekoitettuna. Lisää loput jauhot ja öljy, vaivaa taikinaksi. Taikina saa tarttua sormiin ja olla hieman löysää! Laita taikinakulho uuniin, laita uuni 50-asteeseen. Kohota n.50min.Lämmitä uuni 225-asteeseen. Levitä paljon jauhoja pöydälle ja kumoa noussut taikina. Pyörittele sämpylöiksi. Nosta sämpylät pellille ja anna nousta liinan alla 20 minuuttia.Paista uunin keskitasolla n. 15 minuuttia, kunnes sämpylät ovat kullanruskeita.

Esitaikina: 1½ dl kylmää vettä 5 g tuorehiivaa 3½ dl vehnäjauhoja ½ tl suolaa Taikina: 3 dl haaleaa vettä 10 g tuorehiivaa 6-7 dl spelttijauhoja 1 tl suolaa Valmista ensin esitaikina. Sekoita kulhossa kaikki muut aineet suolaa lukuunottamatta. Vaivaa 5 minuuttia. Lisää suola ja jatka vaivaamista vielä noin 10 minuuttia. Peitä kulho muovikelmulla ja siirrä se jääkaappiin 15-20 tunniksi. Taikina voi odottaa kylmässä enintään 2 vuorokautta. Siirrä jääkaapissa kohonnut esitaikina yleiskoneen kulhoon tai tilavaan leivontakulhoon. Lisää taikinaan vesi, murennettu hiiva ja spelttijauhot. Anna koneen käydä ensin hitaasti pari minuuttia. Nosta sitten nopeutta ja jatka vielä 5 minuuttia. Lisää taikinaan suola. Anna koneen vielä 6 minuuttia tai kunnes taikina on kimmoisa. Anna taikinan levätä 1-2 tuntia. Vaivaa taikinasta ilmakuplat pois ja jaa taikina neljään osaan. Muotoile  neljäksi patongiksi. Nosta patonkipellille tai pelille. Ripottele pinnalle jauhoja ja t...

5dl vettä 50 g hiivaa n. 2-3 dl puuroa 2 rkl siirappia 1 tl suolaa 2 rkl öljyä 10-12 dl sämpyläjauhoja Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää puuro, siirappi sekä suola.  Alusta jauhot niin että tulee kimmoisa taikina. Lisää öljy. Kohota 30 minuuttia.  Leivo leiviksi tai sämpylöiksi (n.18kpl) kohota 30 minuuttia. Paista 225 asteessa n. 15 minuuttia.

5 dl vettä 1 pss kuivahiivaa 1 tl suolaa 10-11 dl sämpyläjauhoja (tai vehnäjauhoja) Pinnalle: 4 rkl oliiviöljyä 6-9 valkosipulia 2 rkl seesaminsiemeniä sormisuolaa Lämmitä vesi 42-asteiseksi. Lisää iiva, suola sekä puolet jauhoista. Sekoita tasaiseksi. Lisää loput jauhot ja vaivaa hyvin, noin 10 minuuttia. Kaada taikiva vuokaan. Kohota 40 minuuttia. Painele kohonneeseen taikinaan valkosipulit ja lisää muut täytteet. Paista 200 asteessa n. 30 minuuttia.

Pataleipä 2tl suolaa 1tl kuivahiivaa 7dl vehnäjauhoja 3½dl reilusti kädenlämpöistä vettä Sekoita kulhossa kuivat aineet ja sekoita joukkoon nopeasti neste.  Peitä kelmulla ja jätä kulho 12-18 tunniksi huoneenlämpöön.  Kumoa jauhoitetulle pöydälle ja taittele palloksi. ÄLÄ VAIVAA! Kohota liinan alla reilu 30 minuuttia ja laita kannellinen uunipata kylmään uuniin. Kuumenna uuni 225 asteeseen noin 30 minuuttia. Ota pata pois uunista, nakkaa taikinapallo vuokaan ja paista leipää 30minuuttia kannella peitettynä. Ota kansi pois ja paista vielä 15 minuuttia.