Porkkanakakku

Pohja:

6 kpl munia

6 dl sokeria

6 dl vehnäjauhoja

4 tl leivinjauhetta

3 tl vaniljasokeria

6 tl kanelia

9 dl porkkanaraastetta

300 g voita

Täyte:

360g pehmennyttä voita

500 g tomusokeria

400 g vaniljatuorejuustoa

Vaahdota munat ja sokeri vaahdoksi. Yhdistä kuivat aineet.

Lisää  vuorotellen jauhoseos, raaste ja sulatettu voi. Paista 200 asteessa n. 30 minuuttia.

Jäähdytä.

Vatkaa sähkövatkaimella voi ja tomusokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää tuorejuusto.
Levitä täyte jäähtyneen pohjan päälle. Nauti!